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Curso vegano de algas

TEORÍA 1- ¿Qué son? 2- Cocinado de las algas 3- Tipos de algas a. Algas pardas b. Algas verdes c. Algas rojas 4- Uso, componentes nutritivos, foto y explicación de todas las algas con sus tiempos de cocción. Recetas: 1. TARTAR DE ALGAS, ZUMO DE PIPARRAS Y CHIPS VEGETALES 2. ENSALADILLA RUSA VEGANA 3. TOMATE PASIFICADO CON CREMA DE ALGAS 4. TORTILLA AL ESTILO HINDÚ 5. PAN SIN GLUTEN CON ALGAS 6ALCACHOFAS CONFITADAS CON ALGAS EN TEXTURAS 6. IMPREGNACIONES CON MICRO-ALGAS 7. FOCACCIA CON ALGAS .

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Curso de fermentos

TEORÍA ¿QUE SON LOS FERMENTOS? LOS PROBIÓTICOS. SUS BENEFICIOS Recetas: 1. AGUA DE KÉFIR 2. TE KOMBUCHA 3. REJUVELAC 4. JUN 5. JUN BÁSICO 6. EXTRA: JUN DE HIBISCU 7. CERVEZA DE JENGIBRE 8. CHUCRUT CON SAL 9. KIMCHI 10. PICKLIES DE CEBOLLA 11. THEMPEH DE GARBANZOS 12. TOFU BLANDO .

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Curso vegano de hortlizas y verduras

Recetas: 1. ALCACHOFAS EN SALSA 2. CREMA DE COLIFLOR 3. CHERRYS CONFITADOS 4. TARTAR DE REMOLACHA CON HELADO DE PIÑA 5. CREMA DE CALABACIN CON COCO Y AIRE DE NARANJA 6. VERDURAS EN SUNOMOMO 7. VERDURAS EN ESCABECHE CÍTRICO 8. CEVICHE DE VERDU .

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Curso de proteínas y legumbres veganas

TEORÍA: 1- INTRODUCCIÓN A LAS LEGUMBRES 2- CONCEPTO 3- CLASIFICACIÓN 4- COMPOSICIÓN 5- FORMAS DE COCINARLAS 6- TRUCOS PARA UNA BUENA DIGESTIÓN 7- CUADRO RESUMEN DE LAS LEGUMBRES, SU TIEMPO DE COCCIÓN, VOLUMEN DE AGUA… 8- LOS POTAJES Recetas: 1- ENSALADA DE GARBANZOS, AGUACATE Y PICO DE GALLO 2- LENTEJAS, CHÍA, HINOJO Y NARANJA 3- TACOS DE ALUBIAS CON CREMA DE MANZANA Y CEBOLLA ENCURTIDA 4- CROQUETAS DE GUISANTES CON EMULSIÓN DE LIMA 5- CANELONES DE HEURA 6- CURRY DE TOFU Y VERDURAS 7- TEMPHE A LA BARBACOA 8- RAGOUT DE SEITÁN COCN CHALOTAS Y PIÑONES .

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